外食は、授業料だと思っている。

店に入る。

迎えられる。

席へ案内される。

注文する。

料理を待つ。

食べる。

酒を飲む。

会計をする。

見送られる。

その全部を、

お客様として体験する。

料理がうまかった。

サービスが良かった。

それだけで終わったら、

ちょっともったいない。

なぜ良かったのか。

料理そのものなのか。

温度なのか。

器なのか。

出てくるタイミングなのか。

サービスなら、

距離感なのか。

話し方なのか。

目線なのか。

声の大きさなのか。

声をかけるタイミングなのか。

逆に、

何となく居心地が悪かったなら、

それも授業になる。

なぜ、

そう感じたのか。

考えてみる。

酒が好きなら、

もちろん飲めばいい。

僕も飲む。

料理と酒を合わせることも、

大事な経験だ。

ただし、

勉強するつもりで行った日に、酒に呑まれて帰ってきたら授業にならない。

（笑）

別に、

評論家になる必要はない。

粗探しをする必要もない。

普通に楽しめばいい。

ただ、

少しだけ意識して見る。

そして、

一つでも、

「これ、いいな。」

と思ったものがあれば、

自分の中に持って帰る。

僕は、

こういう経験の積み重ねが、

その人自身の価値をつくっていくと思っている。

同じ三年間、

飲食店で働いた二人がいる。

同じように仕事をして、

同じように給料をもらった。

でも一人は、

休みの日にも、

いろいろな店へ行った。

自分のお金を払って、

良い料理を食べた。

良いサービスを受けた。

考えた。

試した。

失敗した。

また見に行った。

もう一人は、

自分の店しか知らない。

三年後、

同じ市場価値だとは、

僕は思わない。

会社から与えられる仕事だけが、

自分を育てるわけではない。

研修に行かせてもらう。

教えてもらう。

資格を取らせてもらう。

もちろん、

それもいい。

でも、

自分の市場価値を上げる責任は、最後は自分にある。

給料を上げてほしい。

もっと重要な仕事を任せてほしい。

将来は店長になりたい。

料理長になりたい。

いつか自分の店を持ちたい。

だったら、

自分を高く買ってもらえる人間になればいい。

料理を知っている。

酒を知っている。

サービスを知っている。

良い店を知っている。

お客様が何に喜び、

何を嫌がるのかを、

自分自身が体験として知っている。

そういうものは、

履歴書には全部書けない。

資格にもならない。

でも、

一緒に仕事をすれば、ちゃんと差が出る。

だから僕は、

良い店で食べるために使ったお金を、

単なる浪費だとは思わない。

ちゃんと考えながら使ったなら、

それは、

自分への投資になる。

良い店へ行く。

自分のお金を払う。

お客様として座る。

食べる。

飲む。

感じる。

考える。

そして、

一つ持って帰る。

外食は、授業料。

その授業料で買っているのは、

一回の食事だけではない。

少しずつ、

将来の自分の値段を上げている。

僕は、

そう考えている。