暖簾
分け

―　私たちが育ててきたブランドの名前だけではなく、料理、技術、商品構成、接客、店づくりの考え方までを受け継ぎ、自分の店として経営していただく仕組みです。

単に店舗数を増やすことを目的とはしていません。そのブランドを理解し、自ら店を育てていく人に暖簾を託したいと考えています。

―　仕組みの一部には、フランチャイズと共通する部分があります。

ただ、私たちが最も大切にしているのは「加盟していただくこと」ではなく、誰に暖簾を託すかです。

資金があるから、物件があるからという理由だけで暖簾を分けません。ブランドへの理解、店を育てる覚悟、人柄や経営者としての適性を互いに確かめたうえで暖簾分けをします。

―　３つの道があります。

　　まづは自ら出店資金を用意し、オーナー店主として店を持ち、経営する方法。

　　ふたつめが、出店資金を担うパートナーと組み、屋守として店舗経営を担う方法。

　　みっつめは、屋守と組んで資金を担い経営していく方法です。

―　可能です。ただし、経験の有無をまったく問わないという意味ではありません。

　　飲食経験、経営経験、これまでの仕事や人物像などを総合的に見ながら、店主としてブランドを預けられるかを双方で確認していきます。

　　経験以上に大切なのは、自ら店を経営し、育て続ける意思があることだと考えています。

―　ブランドや出店形態によって異なります。

寿ゞきん、鈴喜ともに、料理の品質を守るために必要な技術があります。店主自身がすべての調理を担うとは限りませんが、ブランドの料理を理解し、品質に責任を持てる体制をつくることは必要です。

必要な技術については、開業までの研修を通じて習得していただきます。

―　可能性があります。

店を経営する才覚や覚悟を持ちながら、出店資金まですべてを自分で用意することが難しい方のために、出店パートナーと組んで店主になる道を設けています。

私たちが店主候補と出店パートナー双方を見ながら、条件が合えば一つの出店チームとして組成します。
ただし、応募すれば必ず出店パートナーが見つかることを保証するものではありません。

―　出店に必要な資金や場所を担い、店づくりに参加する人・法人です。

「飲食店を持ちたい」という想いはありながら、本業や暮らしがあり、自ら毎日の店舗運営を担うことが難しい方もいます。また、所有する不動産や施設に、その場所の価値を高める飲食店をつくりたいと考える施設オーナーやデベロッパーもいます。

そうした出店パートナーが資金や場所を担い、日々の店舗経営は経験と才覚を持つ店主が担う。

店を持つ力と、店を営む力。それぞれの力を重ね、一つの店、一つの暖簾を育てていく。それが、私たちの考える出店パートナーというかたちです。

―　いいえ。個人・法人を問いません。

飲食店を持ちたい個人や法人だけでなく、所有する不動産を活用したいオーナー、施設に飲食ブランドを迎えたい施設オーナー、商業施設や複合施設を開発するデベロッパー、ホテル・旅館などの施設運営者との出店も想定しています。

資金を担う場合だけでなく、物件や区画を提供し、店主とともに店舗をつくるケースも考えられます。

私たちは決まった一つの出店方法に当てはめるのではなく、場所、資金、店主、ブランドの組み合わせから、その場所に適した出店のかたちを考えます。

―　原則として、日々の店舗経営は店主が担います。

出店パートナーは資金や場所の面を中心に店づくりへ参加し、店舗運営、人材管理、品質管理などの日常業務は店主が責任を持って行います。

具体的な役割分担や事業スキームについては、出店計画ごとに双方で整理します。

―　ブランド、店舗規模、物件の状態、出店地域によって大きく異なります。

そのため、一律の出店金額だけで出店者を募集する方法は取っていません。

希望するブランドや地域、想定する店舗規模、自己資金などを伺ったうえで、現実的な事業計画を一緒につくります。

―　もちろん可能です。

むしろ私たちは、物件を決めてからではなく、どの地域で、どの規模の店を、どのように経営するのかという段階からご相談いただくことをおすすめしています。

商圏の検討、物件探し、事業計画、店舗づくり、開業準備まで、一緒に進めます。

―　希望する地域についてご相談いただけます。ただし、どこでも出店できるわけではありません。

商圏、競合状況、家賃、物件特性、既存店舗との距離、ブランドとの相性などを確認し、その場所で長く商売を続けられるかを最優先に判断します。

出店することより、出店した店が続くことを大切にしています。

―　最初から事業計画や物件を用意する必要はありません。

「寿ゞきんをやってみたい」「鈴喜の店主になりたい」「オーナー店主として店を持ちたい」「出店パートナーという方法に興味がある」。そのくらいの段階からで構いません。

まずは一度お話をして、お互いの考え方や希望を確認するところから始めます。

暖簾を託す側と、受け継ぐ側。双方が一緒に店をつくりたいと思えること。それが、私たちの暖簾分けの最初の条件です。